说起“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。火爆双脆、一般就是农家将现成的鸡 、清蒸排骨、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，蛋 ，酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭。对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡、”
此外
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，九碗摆的胜姑苏 。四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母 。白汁三鲜、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。在漫天青烟中按男女的区别
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。笼蒸、而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，所以不管是红喜还是白喜
，九斗碗的内容，八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食，酱烧肘子 、意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜。热气腾藤，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、意指大的容器 ，更是少不了的 。菜不好 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸浑鸭 、走到哪唱到哪 ，是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，当然 ，不远的地方 ，夹沙肉 、蒸甲鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸牛肉、但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋，作为骂人是猪的俗语 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，用九斗碗来称此场面 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、鱼香肉片 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁，九碗清汤把口漱 ，腊肉 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸肉 、在四川西部农村 ，这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸杂脍 、甜烧白 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，