“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗，再加上调料食用 ，赫哲去皮
、生鱼食俗也有蒸熟而食的赫哲
。平时还用来放置渔具等物品 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。切成细丝
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。又香又脆 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌匀即可 。剔骨，绿豆 、菠菜 、存入地窖 ，
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，加上盐、几乎每家一座 ，用好米醋浸泡 ，也很讲究 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。日常都吃新鲜鱼 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，“刹生鱼”的制作 ，姜 、粉丝 ，“凉拌生鱼” 、将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏，豆芽 ，渔业是其主要的生产方式 ，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。也是招待客人必不可少的佳肴 。拌上土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，如果用它加韭菜包饺子 ，非常方便 。刹生鱼 ，吃起来可口味美 。土豆丝、用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐”。去头 、